Formation
SoVino Passion
Formation en sommellerie des personnels de salle
Connaissances théoriques :
- Grandes régions viticoles
- Cépages et caractéristiques aromatiques
- Techniques d’ouverture, mise en valeur des vins , valoriser le client.
Formation à la dégustation et formation vente en restaurant
- 3 étapes de la dégustation ( Analyse visuelle, Nez et Bouche)
- Révision, quelles sont les familles d’arômes
- S’informer sur les domaines de la carte, quelles sont les régions viticoles, les principaux cépages utilisés, quels sont les noms des propriétaires, quels sont les millésimes des vins servis…
- Création des cartes de vins : choix des appellations, choix des régions, choix des cépages…
Accords mets et vins
- Méthode : travailler avec la cuisine et la salle les possibilités d’accords mets et vins
- l’Idée : bien connaître les plats et les saveurs pour mieux proposer le vin qui sublimera le plat
Suggestions Vins au Verres pour Restaurants
SoVino Passion
Afin de dynamiser l’offre de vins au verre, développer les ventes de vins et rentabiliser encore plus celles-ci, je propose chaque mois, une offre renouvelée de 15-20 références de vins blancs et rouges.
Cette offre de vins est très éclectique, l’idée est de proposer des vins de vignerons étonnants, des cépages ou des régions peu connues ;
Le Mois de Janvier c’est le mois du Blanc !!
Chers professionnels de la Restauration, Vous trouverez de jolies pépites à prix très doux ( prix à partir de 5,40€ ht/75cl)
n’Hésitez pas à me contacter au : 06.19.95.77.78 pour tout renseignements
Coffrets cadeaux entreprise
SoVino Passion
Nous réalisons, à partir de vins sélectionnés, de terrines de producteurs locaux et autres gourmandises de qualités, des coffrets cadeaux sur mesure.
Nous confectionnons, dans un espace adapté de notre magasin d’Orléans, de petites quantités de coffrets mais pourquoi pas de plus fort volume, 10, 20, 50…200 coffrets gourmands.
N’hésitez pas à nous contacter, nous réaliserons le cadeau qui fera plaisir à vos clients, vos personnels, vos proches.
Nous vous proposons quelques réalisations de coffrets :
Nos réalisations de coffrets
Exemples de composition
Coffret 1 : Duo de Loire + 3 Terrines Gibiers
- Anjou Rouge – Cuvée Emprynte, vin rouge léger, fruité et souple
- 50% Cabernet Franc
- 50% Cabernet Sauvignon
- Domaine Saint Pierre
- Reuilly Rouge – Cuvée Les Lignis, vin rouge léger, arômes de petits fruits rouges, très fin
- 100% Pinot Noir
- Domaine Valéry Renaudat
- Terrines de Gibier – Bourriche aux appétits – Val de Loire
- Terrine de Cerf au Cognac – 90g
- Terrine de Lièvre à la Royale – 90g
- Terrine François 1er – Retour de Chasse – 90g
Coffret 2 : Duo Rouge et Blanc de Loire + 3 Terrines Gibiers
- Reuilly Rouge – cuvée les Lignis , vin rouge léger, arômes de petits fruits rouges, très fin
- 100% Pinot Noir
- Domaine Valéry Renaudat
- Reuilly Blanc – cuvée Les Lignis, vin blanc fruité et sec, jolis arômes de fruits blancs et exotiques, belle minéralité, très souple
- 100% Sauvignon Blanc
- Domaine Valéry Renaudat
- Terrines de Gibier – Bourriche aux appétits – Val de Loire
- Terrine de Cerf au Cognac – 90g
- Terrine de Lièvre à la Royale – 90g
- Brème de Loire au fumet d’écrevisse – 90g
Coffret Duo de Bordeaux + Terrines de Gibiers
- Château de Camarsac
- Bordeaux Supérieur Rouge – Vieilles Vignes, vin rouge fruité, structuré et équilibré
- 80% Merlot
- 20% Cabernet Sauvignon
- Château Doyac
- Haut Médoc – Vin rouge puissant, structuré, jolis arômes de fruits rouges, finale équilibrée
- 75% Merlot
- 25% Cabernet Sauvignon
- Terrines de Gibier – Bourriche aux appétits – Val de Loire
- Terrine de Cerf au Cognac – 90g
- Terrine de Lièvre à la Royale – 90g
- Terrine François 1er – Retour de Chasse – 90g
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